La cuvée Au bout du Chemin del champán Girard-Bonnet expresa toda la finura y pureza del chardonnay del terruño 1er Cru de Vertus. Con su boca generosa y sus sutiles notas aromáticas, es una cuvée perfecta para un buen aperitivo.
La elaboración del champán Au bout du Chemin Girard-Bonnet
La cuvée Au bout du Chemin está compuesta al 100 % por chardonnay Premier Cru, procedente exclusivamente de los suelos arcilloso-calcáreos ricos en creta del terruño de Vertus. Este ensamblaje incluye un 80 % de la vendimia de 2021 y un 20 % de vinos de reserva. Este ensamblaje entre vinos de la última vendimia y vinos de reserva permite alcanzar un equilibrio perfecto.
La vinificación utiliza levaduras autóctonas, en parte en depósitos de acero inoxidable y en parte en barricas de roble, para conservar la autenticidad de los aromas. El champán se cría sobre lías durante varios meses, lo que le aporta riqueza y complejidad. Esta cuvée tiene una dosificación extrabrut, con solo 3 g/l de azúcar, para preservar la pureza y la energía del chardonnay.
El terruño y la filosofía de la finca
El terruño de Vertus ofrece un marco ideal para producir chardonnays excepcionales. Este pueblo Premier Cru, situado al sur de la Côte des Blancs, es famoso por sus suelos arcillo-calcáreos sobre creta del Campaniense, que confieren a los vinos una bella mineralidad y una elegancia notable.
La finca Girard-Bonnet está comprometida con la viticultura ecológica y biodinámica, certificada Bio y Demeter desde 2023. Este enfoque implica, en particular, el abandono de los herbicidas, el pastoreo ecológico y el uso de infusiones y aceites esenciales. Esto permite que cada parcela revele toda su expresión.
Cata de la cosecha
Color
La cuvée Au bout du Chemin presenta un color dorado pálido, atravesado por una efervescencia fina y persistente.
Nariz
Su expresivo aroma ofrece notas cítricas, de lima y pomelo, acompañadas de sutiles notas florales y de frutas de pulpa blanca.
Boca
En boca es generoso y preciso, con sabores de pera y avellana. El final es vivo, marcado por una agradable mineralidad y una notable persistencia.
Maridajes
- Tartaletas de queso de cabra y miel
- Gougères al queso comté
- Salmón ahumado sobre blinis
- Vieiras asadas con mantequilla al limón
- Filete de lubina a la parrilla
- Risotto al parmesano
- Tarta de cítricos
- Sorbete de lima
- Panna cotta con coulis de frutas exóticas
El precio de la botella Au bout du Chemin Girard-Bonnet
El precio de la botella Au bout du Chemin Girard-Bonnet es de 45,95 €. Se trata de una cuvée elaborada a partir de uvas excepcionales, procedentes del terruño 1er Cru de Vertus, en la Côte des Blancs.
Opiniones sobre la cuvée Au bout du Chemin Girard-Bonnet
Los amantes del champán aprecian la frescura y la precisión de esta cuvée. Es conocida por su generoso paladar y su agradable mineralidad. Consulte las opiniones sobre la cuvée Au bout du Chemin Girard-Bonnet para descubrir los comentarios de los apasionados.
Conservación de este champán
Para disfrutar plenamente de la cuvée Au bout du Chemin, consérvela en una bodega oscura y a una temperatura estable de entre 10 y 12 °C. Esta cuvée puede degustarse ahora, pero revelará toda su complejidad en los próximos siete años.
