La cuvée Les Garennes 13-23 de Champagne Georges Laval es la expresión más libre y viva del estilo Laval: una combinación de vinos claros de diez años (2013 a 2023), criados en barricas y que mezclan las tres variedades de uva de Champaña. Una cuvée de una armonía excepcional, que combina fruta, frescura, estructura y salinidad.
La elaboración del Champagne Georges Laval Les Garennes 13-23
Les Garennes se elabora como un vino de terruño y tiempo: una mezcla de Meunier, Pinot Noir y Chardonnay procedente de varios pueblos históricos, completada con una reserva escalonada a lo largo de una década. Cada añada reposa en barricas de entre 1 y 20 años, lo que permite que el vino se estructure sin exceso de madera. El dosage extrabrut de 1 g/l (azúcar de uva ecológico) completa el equilibrio natural de la cuvée.
- Meunier • Pinot Noir • Chardonnay procedentes de Chambrecy, Damery, Cumières y Hautvillers.
- 2013 → 2023: mezcla de diez años, crianza en barricas antiguas.
El terruño
Las uvas proceden de varios terroirs de la histórica ladera del valle del Marne. El corazón del ensamblaje se basa en el Meunier de Chambrecy, complementado con vinos de reserva procedentes de Cumières, Damery y Hautvillers. El terruño de Cumières, Premier Cru con orientación sur, ofrece un microclima cálido y luminoso típico, sobre un sustrato de creta y arenas finas. El conjunto se cultiva con agricultura ecológica certificada desde 1971, con un cuidado extremo por la vida del suelo, el enraizamiento y la biodiversidad.
La vinificación
La vinificación se lleva a cabo de forma totalmente natural: vendimia manual, prensado tradicional, sin aditivos enológicos, fermentación en barricas con levaduras autóctonas, sin clarificación ni filtración. Los vinos se rellenan cada semana para preservar su frescura y precisión. Tras el ensamblaje, se realiza el trasiego y las botellas reposan durante mucho tiempo sobre lías. Se elaboraron 9340 botellas de Garennes 13-23. El degüelle tuvo lugar en noviembre de 2025.
Cata de la cuvée
Color
Dorado brillante, con una efervescencia fina y esbelta. Brillo que refleja la pureza de la fruta y la madurez del ensamblaje.
Nariz
Aromas precisos de delicadas frutas rojas (guinda), pera jugosa, melocotón blanco, ralladura de naranja y flores blancas. Notas de especias dulces, un toque mentolado y un ligero toque a tiza húmeda procedente de la larga crianza en barrica.
Boca
Ataque amplio y enérgico, corazón afrutado vibrante. Frutos rojos crujientes, tensión cítrica, trama salina. La materia, inicialmente golosa, se contrae en un grano calcáreo fino y cincelado. Final largo, salivante y con raza.
Sugerencias de maridaje
Cuvée expresivo y vibrante, su salinidad natural y su energía estructurada lo convierten en un champán gastronómico.
- Vasitos de salmón marinado
- Tartar de dorada y cítricos
- Gougères con queso comté añejo
- Capón relleno de frutos secos
- Filete de pato con frutos rojos
- Bandeja de marisco
- Manzana asada con miel
- Melocotón escalfado con tomillo
- Tarta fina de cítricos
Conservación y servicio
Cómo conservar esta cosecha
Conserve Les Garennes 13-23 entre 10 y 12 °C en una bodega oscura y estable, con una humedad del 70 %. Gracias a su reserva de varios años y a su crianza en madera, la cosecha ganará en complejidad, desarrollando notas de frutos secos y especias finas.
Potencial de guarda
Potencial de guarda: de 8 a 12 años. Durante los primeros 5 años, la cosecha revela su energía frutal y su salinidad. Entre los 6 y los 10 años, gana en profundidad, textura y carácter especiado. Al final de la guarda, se orienta hacia una madurez delicada y armoniosa.
¿Cómo servir Les Garennes 13-23?
Sirva Les Garennes 13-23 a una temperatura de 10-12 °C en una copa tulipa o universal fina. Una ligera aireación revela los matices florales, calcáreos y mentolados del ensamblaje.
