La cuvée Les Vignes de Mon Oncle de Champagne Vincent Laval es un Premier Cru de Cumières elaborado a partir de la mezcla de las tres variedades de uva de Champaña. Criada en barricas y sin dosificación, esta cuvée expresa toda la pureza del estilo Laval: precisión, vinosidad y profundidad mineral.
La elaboración del Champagne Vincent Laval Les Vignes de Mon Oncle
Esta cuvée nace de la mezcla de dos añadas, realizada tras la cata de los vinos claros. El objetivo aromático es crear una cuvée equilibrada y amplia, en la que la fruta madura del Meunier, la estructura del Pinot Noir y la tensión del Chardonnay se complementen armoniosamente. La crianza en barricas le confiere una textura cremosa y una complejidad adicional.
- Chardonnay (40 %): tensión, brillo, finura floral.
- Pinot Noir (40 %): estructura, profundidad y elegancia frutal.
- Meunier (20 %): redondez, golosidad, riqueza aromática.
El terruño
Las uvas proceden del terruño Premier Cru de Cumières, en la orilla derecha del Marne. Las laderas orientadas al sur disfrutan de una exposición solar óptima, mientras que los suelos, que mezclan creta, arena y arcilla, favorecen una maduración homogénea y una mineralidad marcada. La finca trabaja con agricultura ecológica certificada, con labranza, cubierta vegetal natural y respeto por la biodiversidad.
La vinificación
Cada variedad y cada añada se vinifican por separado en barricas de roble, con fermentación natural mediante levaduras autóctonas. Los vinos se ensamblaron en febrero de 2023 para su embotellado. El dosage Brut Nature (0 g/L) respeta plenamente la materia y la pureza del terruño.
Cata de la cosecha
Cata de la cosecha
Color
Amarillo dorado claro, burbujas finas y persistentes. Brillo nítido que anuncia un vino puro y preciso.
Nariz
Compleja e intensa: manzana madura, brioche caliente, avellana fresca, notas florales de espino blanco y un toque calcáreo. Discretas notas de levadura y frutos secos.
Boca
Textura cremosa animada por una frescura viva. Fruta madura, toques cítricos, matices de nueces y mineralidad marcada. Final seco, largo, con una elegante salinidad.
Sugerencias de maridaje
Una cuvée expresiva y equilibrada, perfecta para realzar una cocina yodada o ligeramente cremosa.
- Ostras finas de claire
- Vasitos de salmón marinado
- Gougères ligeras con queso comté
- Pescado de mar asado con mantequilla
- Pollo con crema ligera
- Pasta fresca con marisco
- Queso Comté madurado durante 24 meses
- Manzana asada con miel
- Tarta fina de almendras
Conservación y servicio
Cómo conservar esta cosecha
Conserve Les Vignes de Mon Oncle a una temperatura de entre 10 y 12 °C, en una bodega oscura y estable, con una humedad relativa de alrededor del 70 %. Gracias a su crianza en barrica y a su compleja estructura, esta cosecha seguirá desarrollándose armoniosamente durante varios años.
Potencial de guarda
Potencial de guarda: de 6 a 10 años. Durante los 3 primeros años, la cosecha expresa una frescura viva, una tensión cítrica y una mineralidad nítida. Entre los 4 y los 7 años, gana en amplitud con matices de brioche, avellana y una textura más cremosa. Al final de la crianza, evoluciona hacia una madurez más profunda, impulsada por una elegante salinidad y una mayor complejidad.
¿Cómo servir Les Vignes de Mon Oncle?
Se recomienda servir esta cosecha a 10-12 °C en una copa tulipa o una copa universal fina. Una breve aireación en la copa permite abrir completamente el bouquet y expresar los matices calcáreos característicos de Cumières.
