El Celebris 2008 cuvée de Gosset es un champán increíble, que combina potencia y finura en un equilibrio magistral.
Este champán es una mezcla de 54% de Chardonnay y 46% de Pinot Noir. Las uvas proceden de los mejores terruños de la región de Champaña (Ambonnay, Avenay, Avize, Aÿ, Bouzy, Cramant, Cuis, Cumières, Trépail, Vertus, Le Mesnil-sur-Oger). El jefe de bodega, Odilon de Varine, ha optado por vinificar y envejecer los vinos en cubas de acero inoxidable, bloqueando la fermentación maloláctica, para permitir que los aromas frutales se expresen plenamente, pero también para obtener un gran potencial de envejecimiento.
Una vez embotellado, el Gosset Celebris 2008 se traslada a la bodega, donde desarrolla sus aromas durante 12 años. Este champán se mezcla muy ligeramente (4,8 g/l), lo justo para ofrecer un fino equilibrio entre frescura y vinosidad.
Esta añada 2008 es sólo la 8ª edición de la cuvée Celebris. La cosecha 2008 fue una de las más equilibradas de los últimos 20 años.
Esta cuvée presenta un color dorado pálido y burbujas finas y discretas.
En nariz, Gosset Celebris 2008 revela bellas notas de flores de acacia blanca, jazmín y mimosa. También hay notas de pera y ciruela mirabel. El bouquet es rico y embriagador, vinoso pero aéreo.
En boca, los aromas de pastelería recuerdan a la tarta de pera, la magdalena de vainilla y el sabayón. El final es largo y salino.
Es una cuvée que combinará bien con quesos cocidos, carnes como aves, quenelles o mollejas.
