Goutorbe Bouillot

Clos des Monnaies 2012 | Botella 75CL

Descripción

Esta cuvée procede de un viñedo situado en el corazón del pueblo de Damery. Al igual que todos los viñedos de Champaña, el «Clos des Monnaies», al rechazar el ensamblaje, afirma su personalidad.

Esta cuvée combina a partes iguales Chardonnay, que aporta frescura y vivacidad, con Meunier, que aporta fruta y redondez.

Para esta cuvée millésimée, elaborada únicamente en los grandes años, Bastien Papleux selecciona los mejores vinos de la vendimia.

El año 2012 se caracterizó por una primavera lluviosa y un comienzo de verano sombrío. Pero a partir de mediados de agosto, el verano se instaló en Champagne, trayendo un tiempo muy seco y temperaturas cálidas hasta el final de la vendimia. El rendimiento de la vendimia de 2012 fue relativamente modesto, lo que contribuyó a obtener vinos concentrados.

No se realiza la fermentación maloláctica para conservar una gran tensión. Tras el embotellado, el vino reposa en las bodegas de la Maison durante 72 meses. Para resaltar sin enmascarar los matices de este vino, se dosifica en Extra-Brut a 2 g/L.

Esta cuvée presenta un color dorado pálido con una efervescencia fina y tranquila.

En nariz es muy delicado, con intensas notas florales de madreselva y rosa. La frescura se ve reforzada por un toque de anís. Tras unos instantes de aireación, aparecen notas de galleta, miel de acacia, almendra tostada y un toque de vainilla que aportan profundidad y complejidad.

En boca, esta cuvée Clos des Monnaies 2012 es suave, delicada y de una profunda elegancia.