Champagne Goutorbe Bouillot

La Maison Goutorbe Bouillot tiene su sede en Damery, un pueblo enclavado en las laderas que bordean el Marne, sobre suelos que combinan una rica mineralidad arcillosa y calcárea. La familia Goutorbe Bouillot cultiva 8 hectáreas de este terruño bajo certificación HVE (Alto Valor Medioambiental) y Viticultura Durable (Viticultura Sostenible). La gran singularidad de la Casa reside en la utilización de reservas perpetuas en la elaboración de algunos de sus vinos. Este método garantiza la continuidad del estilo Goutorbe Bouillot.

Entre las Cuvées Réserves Perpétuelles se encuentra la Cuvée Reflets de Rivière. Un champán afrutado y fresco, dominado por la Pinot Meunier y realzado por un tercio de una reserva perpetua iniciada en 1980. Cuvée Champ de Craie Extra Brut utiliza el mismo método de solera para un tercio de su composición (con una reserva perpetua iniciada en 2000), pero esta vez con una composición 100% Chardonnay. Un champán elegante y goloso, con un paladar cremoso y redondo. Goutorbe Bouillot también elabora Cuvées Millésimées, como la Cuvée Louise B Extra Brut 2015, perfectamente equilibrada entre fuerza y elegancia, y la Cuvée Clos des Monnaies 2012, a la vez flexible y delicada.