Champagne Goutorbe Bouillot

La Maison Goutorbe Bouillot se encuentra en Damery, un pueblo enclavado en las laderas que bordean el Marne, sobre suelos que combinan la riqueza de la arcilla y la mineralidad de la caliza. La familia Goutorbe Bouillot cultiva 8 hectáreas en este terruño con la certificación HVE (Alto Valor Medioambiental) y Viticultura Sostenible. La gran singularidad de la Maison reside en el uso de reservas perpetuas en la elaboración de parte de sus vinos. Un método que garantiza la continuidad del estilo de la Maison Goutorbe Bouillot.

Entre las Cuvées Réserves Perpétuelles encontramos la Cuvée Reflets de Rivière. Un champán afrutado y fresco, dominado por el Pinot Meunier y sublimado por un tercio de una reserva perpetua iniciada en 1980. La cuvée Champ de Craie Extra Brut utiliza el mismo método de solera para un tercio de su composición (con una reserva perpetua iniciada en 2000), pero en este caso con una composición 100 % Chardonnay. Un champán elegante y goloso, con un paladar cremoso y redondo. La Maison Goutorbe Bouillot también elabora cuvées millésimées, como la Cuvée Louise B Extra Brut 2015, perfectamente equilibrada entre potencia y elegancia, o la Cuvée Clos des Monnaies 2012, suave y delicada a la vez.