La cuvée Noir Coteaux de la casa Goutorbe Bouillot es un champán de gran clase. Su riqueza aromática y su redondez le abren las puertas a maridajes gastronómicos exquisitos.
Este cuvée, elaborado con una mezcla de Pinot Noir (80 %) y Chardonnay (20 %), destaca la riqueza y madurez de las uvas procedentes de los Coteaux de la Vallée de la Marne y, en particular, del pueblo de Damery.
Noir Coteaux se basa en la mezcla de vinos del año y una reserva perpetua, que representa un tercio, iniciada en 2000. Una elección equilibrada que permite a la cuvée evolucionar en el filo entre la riqueza y la densidad de la reserva perpetua y la juventud del año base. No se realiza la fermentación maloláctica para conservar una gran tensión.
Tras el embotellado, el vino reposa durante 36 meses en las bodegas de la casa. Su dosificación de 8 g/l (Brut) le aporta generosidad.
La cuvée Noir Coteaux Goutorbe Bouillot presenta un color dorado intenso, atravesado por finas burbujas.
En nariz ofrece aromas de frutas blancas, que evolucionan hacia un toque más pastoso, con notas de brioche.
En boca es amplio, con un ataque redondo que se alarga suavemente hasta un final salino, que también evoca los cítricos.
Un vino gastronómico muy agradable, que marida muy bien con carnes blancas o una tabla de quesos.
