La cuvée Louise B. 2018 del champán Goutorbe-Bouillot es una invitación al viaje y al refinamiento. Presentada en una elegante botella, esta cuvée de «mesas elegantes» procede de una añada única: 2018. Maridaje perfecto entre Pinot Noir y Chardonnay (50/50) en el terruño arcilloso-calcáreo de Damery, se distingue por una vinificación sin fermentación maloláctica. El resultado es un champán amplio y fresco, marcado por una original firma aromática de té verde y cítricos, dosificado en Extra-Brut para una elegancia pura.
La elaboración de Louise B. 2018
Esta añada está arraigada en el terruño de Damery, aprovechando la riqueza de sus suelos arcilloso-calcáreos. La mezcla es un modelo de paridad: 50 % Pinot Noir para la estructura y 50 % Chardonnay para la finura.
Una vinificación de precisión
El método de elaboración tiene como objetivo preservar la vivacidad de la fruta:
- Fermentación: alcohólica a 19 °C para extraer los aromas con delicadeza.
- Sin fermentación maloláctica: una decisión técnica importante que conserva la acidez natural de la uva, aportando tensión y potencial de guarda.
- Envejecimiento: el vino ha reposado 60 meses (5 años) sobre lías, desarrollando una textura densa y aireada.
- Dosificación: Extra-Brut, que resalta la frescura natural del vino.
La añada 2018
2018 es un año excepcional en Champagne, soleado y generoso. La cuvée Louise B. captura esta madurez (boca amplia), pero la canaliza gracias a la ausencia de fermentación maloláctica. Es este equilibrio entre la riqueza de la añada y la frescura de la vinificación lo que crea esta armonía entre «potencia y elegancia».
Cata de la cosecha Louise B. 2018 Goutorbe-Bouillot
Color
Bonito color pálido con reflejos plateados, animado por una espuma densa y aireada.
Nariz
La nariz es elegante y distintiva. Se abre con notas de cítricos frescos, bizcocho (toque autolítico relacionado con los 5 años sobre lías) y una nota sutil y refinada de té verde.
Boca
En boca, el ataque es amplio y fresco. El equilibrio es armonioso entre la potencia del Pinot Noir y la elegancia del Chardonnay. El final está marcado por el retorno del té verde, que confiere a este champán un inesperado y delicado aroma asiático.
Sugerencias de maridaje
- Sashimi de dorada con lima
- Carpaccio de vieiras con cítricos
- Tempura de verduras
- Bacalao al vapor con té matcha
- Pollo de Bresse con limoncillo
- Risotto con hierbas frescas
- Queso fresco de cabra con ceniza
- Financier de té verde
- Tarta de limón yuzu
Consejos de conservación y servicio
Potencial de guarda
Gracias a la ausencia de fermentación maloláctica y a la estructura de la añada 2018, este vino tiene un gran potencial:
- 2025-2028: El vino expresa su frescura, sus notas de té verde y cítricos (fase de juventud y elegancia).
- 2029-2032: En boca gana en untuosidad y se afirman las notas tostadas (fase de plenitud).
- Más allá de 2033: Para los amantes de los vinos complejos y profundos.
Consejos de servicio
Sirva esta cuvée de ceremonia entre 9 °C y 11 °C. Una copa esbelta o una flauta curvada realzará su espuma aireada y su color plateado.
