La Cuvée Dame Jane de Henri Giraud es un champán rosado generoso y goloso. Esta cuvée atípica se vinifica y madura en ánforas de terracota.
La Cuvée Dame Jane se elabora a partir de Pinots Noirs orientados al sur y cultivados en el terruño Grand Cru de Aÿ. Es el fruto de un largo viaje de Henri Giraud.
Decepcionados por la expresión de sus Pinot Noirs de Aÿ tras el envejecimiento en cubas, Claude Giraud y el maestro de bodega Sébastien Le Golvet se propusieron encontrar el mejor recipiente para vinificar estas uvas. Tras experimentar con huevos de terracota, que aportaban una auténtica riqueza al vino, pero también una cierta oxidación, debido a la porosidad de la terracota, la empresa se decantó por las ánforas de arenisca. Como la arenisca es un material inerte, esto permitió conciliar la vinificación en ánfora, una forma que permite que las lías estén constantemente en suspensión, con la conservación de la frescura del vino.
Cuvée Dame Jane es un champán rosado con bellos aromas de frutas rojas (fresa, frambuesa) y un ataque fresco con buena tensión.
El Cuvée Dame Jane posee una gran elegancia y pureza. Es un champán gourmet que combinará a la perfección con platos gourmet.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS