L'Esprit de Giraud simboliza todo el saber hacer de Henri Giraud.
Esta cuvée se beneficia de una vinificación termorregulada en cubas de acero inoxidable durante un año, sin trasiego a las lías. Esta cuvée es una mezcla en la que el Chardonnay permanece discreto, salvo en el ataque, y el Pinot domina el vino. Todas las uvas proceden de terruños clasificados como Grand Cru.
L'Esprit de Giraud presenta un bello color dorado con reflejos rubios típico de los vinos maduros de Pinot Noir.
Esta cuvée tiene burbujas finas y una fina espuma.
En nariz, es un Champagne intenso, con notas de fruta de hueso (pera y melocotón), vainilla y especias (pimienta blanca) sobre un fondo de limón confitado, que le confiere cierta frescura.
Al cabo de unos instantes, los sabores se vuelven más maduros (paja, champiñón, sotobosque) y deliciosos (malvavisco, frangipane, kirsch).
En boca, el ataque es fresco, luego discreto, dejando que se exprese la vinosidad del conjunto.
La dosificación es apenas perceptible. La mineralidad y los taninos ligeros contribuyen a un final largo, vinoso, cálido y sedoso, astringente, con aromas de almendra amarga y galleta.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS