La Cuvée Hommage à François Hémart de Henri Giraud se elabora exclusivamente en el terruño de Aÿ, clasificado como Grand Cru, tal como se indica en la etiqueta. Por ello, su producción se limita a unos pocos miles de botellas y magnums al año.
Elaborado con un 70% de Pinot Noir y un 30% de Chardonnay, es un vino de placer y suavidad. Se beneficia de un proceso de vinificación inédito en Champagne, con una crianza de 6 meses en barricas de roble de Argonne.
Esta cuvée combina felizmente la potencia y la grasa de las laderas maduras de Aÿ con el aliento de las pequeñas barricas de roble.
La Cuvée Hommage à François Hémart presenta un color profundo, ligeramente ambarino, con una espuma fina y generosa.
En nariz revela notas de madreselva, fruta amarilla y almendra verde con un toque de mentol.
En boca, el Cuvée Hommage à François Hémart es redondo y elegante. Ofrece aromas de albaricoque seco, con un toque de grasa, y un final de ralladura de naranja y chocolate.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS