Henri Giraud

Ratafia de Champagne - Caso

Descripción

Botella de 50 cl.

La Ratafia de Champagne se elabora a partir de zumo de uva mezclado con aguardiente fino (destilado de vino). La ratafía es un método ancestral de conservación de los zumos de frutas, del mismo modo que la salazón conserva la carne. Al igual que la solera, que es un método ancestral de maduración y mezcla gradual de diferentes añadas, utilizado generalmente para los grandes Puertos.

El Ratafia Henri Giraud es la unión de todas estas técnicas. Con paciencia, los jugos más afrutados de las mejores añadas han madurado en pequeñas barricas de roble y luego se han mezclado en torno a un núcleo de Pinot Noir d'Aÿ.

El color de este Ratafia es muy cálido, recuerda a los champagnes muy viejos o a los vinos dulces de más de treinta años. Es de color ámbar, con bonitos reflejos cobrizos, casi rojos.

La nariz inicial es potente, con cerezas confitadas, especias cálidas (cúrcuma) y almendras. Luego la expresión se vuelve más compleja y refinada: chocolate, piel de naranja confitada, cerezas en brandy y membrillo con un toque de canela.

Tras la aireación y algunos grados, aparecen frutos secos (albaricoque), pera escalfada e incluso mosto de uva.

Muy flexible y suave, la ratafía de Henri Giraud tiene una textura sedosa y untuosa. Esta plenitud se confirma a lo largo de la degustación, luego poco a poco el bello temperamento de Champagne de esta Ratafia viene a refrescar el conjunto. Esta dulzura de finales de verano aporta aromas golosos de albaricoques secos, cacao y cereza.

El final es largo (de 8 a 10 segundos) y puro, con un encantador toque de acidez que deja la boca perfectamente limpia.

Un vino ideal para acompañar foie gras, conservas dulces y saladas (tagine, caza con frutas), quesos y, por supuesto, toda la gama de postres, hasta la sobremesa con unos mignardises.