Botella con una capacidad de 50 cl.
El Ratafia de Champagne se elabora a partir de mosto de uva mezclado con aguardiente (destilado de vino). El Ratafia es un método ancestral de conservación de los zumos de fruta, similar al salazón para la conservación de la carne. Al igual que la solera, que es un método ancestral de maduración y ensamblaje progresivo de diferentes añadas, utilizado habitualmente para los grandes Oportos.
El Ratafia Henri Giraud es una mezcla de todo ello. Pacientemente, los mostos más afrutados, seleccionados de las mejores cosechas, se han criado en pequeñas barricas de roble y, a continuación, se han ensamblado en torno a un corazón de Pinot Noir de Aÿ.
El color de este Ratafia es muy cálido, recordando a los champanes muy viejos o a los vinos licorosos de más de treinta años. Ambarino, con bonitos reflejos cobrizos, casi rojizos.
En nariz, el primer impacto es potente, con aromas de cereza confitada, especias cálidas (cúrcuma) y almendra. A continuación, la expresión se vuelve más compleja y fina: chocolate, corteza de naranja confitada, cerezas al aguardiente y jalea de membrillo con un toque de canela.
Tras airearse y subir unos grados, aparecen los frutos secos (albaricoque), la pera escalfada e incluso el mosto de uva.
Muy suave y ligero, el ratafía Henri Giraud tiene una textura sedosa y untuosa. Esta plenitud se confirma a lo largo de la degustación, y poco a poco el buen carácter champenoise de este ratafía refresca el conjunto. Esta dulzura de finales de verano nos aporta aromas golosos de albaricoques secos, cacao y cereza.
El final es largo (de 8 a 10 segundos), puro, con un toque muy agradable de acidez que deja la boca perfectamente limpia.
Un vino ideal para acompañar foie gras, carnes confitadas saladas o dulces (tagine, caza con frutas), quesos y, por supuesto, toda la gama de postres, hasta el final de la comida con unos dulces.