El champán Les Romaines 2012 elaborado por Hugues Godmé es una cosecha excepcional que pone de relieve una variedad de uva a menudo desconocida: la Meunier. Procedente de una única parcela clasificada como Premier Cru en el terruño de Ville-Dommange, esta cosecha parcelaria encarna la voluntad del viticultor de revelar la identidad precisa de cada lugar. Se trata de un Blanc de Meuniers singular, vinificado como un gran vino de Borgoña, que rompe con los códigos de la Montagne de Reims.
Lejos de los ensamblajes clásicos, esta añada 2012 ofrece una experiencia de cata marcada por una golosidad y una riqueza asumidas. Criado en madera y sin dosificación, revela una paleta aromática madura y halagadora, típica de los grandes Meuniers mimados por el tiempo. Es una botella gastronómica, potente y patinada, destinada a los aficionados curiosos por descubrir la otra cara de los grandes terruños de Champaña.
La elaboración del champán Les Romaines 2012 Hugues Godmé
La filosofía de esta cuvée se basa en la singularidad: una sola parcela, un solo año, una sola variedad de uva. El ensamblaje es, por tanto, el reflejo puro y sin artificios de una variedad histórica de la Champaña, aquí magnificada por una viticultura exigente:
- 100 % Meunier: esta variedad afrutada y redonda encuentra aquí una expresión noble, lejos de su imagen de simple complemento de mezcla.
- Origen de la parcela: Las uvas proceden exclusivamente del lugar conocido como «Les Romaines», una parcela específica que confiere al vino su nombre y su carácter.
Esta audaz elección de la variedad única Meunier en añada permite capturar la textura aterciopelada y la redondez natural de esta fruta, al tiempo que le confiere una estructura capaz de atravesar los años.
El terruño
El terruño de Ville-Dommange, clasificado como Premier Cru en la «Petite Montagne de Reims», es la cuna de esta cuvée. Las viñas de la parcela «Les Romaines», plantadas en 1998, se arraigan en un suelo particular compuesto por arenas y arcilla calcárea.
Esta geología híbrida es fundamental para comprender el perfil del vino. Las arenas aportan finura aromática y cierta flexibilidad, mientras que la base arcillosa-calcárea garantiza la retención de agua necesaria y le confiere estructura. Aunque la añada 2012 es anterior a la certificación oficial AB (obtenida en 2013), el viñedo ya se cultivaba con un cuidado atento y respetuoso con la vida, lo que permitía al sistema radicular extraer profundamente los nutrientes del suelo.
La vinificación
Para domar el temperamento del Meunier y dotarlo de potencial de guarda, Hugues Godmé opta por una vinificación ambiciosa. La fermentación alcohólica se realiza íntegramente en barricas de roble. Este paso por madera durante un año permite una microoxigenación que redondea los ángulos, fija los aromas y aporta notas de especias dulces.
Es un vino sin clarificación ni filtración, lo que le permite conservar toda su riqueza. El envejecimiento en bodega es notablemente largo para un Meunier: las botellas han reposado sobre lías durante un mínimo de 96 meses (8 años) antes del degüelle. La cuvée no está dosificada (Brut Nature), una elección de absoluta transparencia que permite que la riqueza natural de la uva y la crianza se expresen plenamente.
La añada 2012
El año 2012 está considerado como una de las grandes añadas de la década en Champagne. A pesar de las condiciones climáticas caóticas al inicio del ciclo (heladas, granizo, humedad), el final de la temporada estival, seco y soleado, permitió salvar la cosecha. Los rendimientos fueron bajos, pero la calidad de las uvas fue excepcional, con una concentración de azúcares y una madurez fenólica óptimas.
En el caso de la cuvée Les Romaines, esta añada soleada exacerbó el carácter maduro y goloso de la Meunier. Aportó al vino una densidad de materia impresionante y una energía vibrante que, combinadas con la ausencia de dosificación, crean un equilibrio fascinante entre la opulencia frutal y la frescura estructural.
Cata de la cuvée
Color
El color es dorado profundo y brillante, testimonio de la madurez de la añada y de la crianza en madera. La efervescencia es fina y cremosa, formando un cordón persistente.
Nariz
El bouquet aromático es especialmente seductor y halagador. Se abre con generosas notas de frutas amarillas maduras (melocotón, albaricoque) y se vuelve más complejo con toquesde especias dulces y vainilla bourbon aportados por la barrica de roble.
Boca
En boca, el vino revela toda su personalidad. Es potente y amplio, y recubre el paladar con una textura sedosa. Se aprecia una marcada golosidad, que evoluciona hacia aromas de caramelo salado y pastelería, conservando al mismo tiempo un agradable frescor final que evita cualquier sensación de pesadez.
Sugerencias de maridaje
- Gougères con queso Comté añejo
- Tostadas de foie gras semicocido
- Ciruelas pasas con tocino ahumado
- Pollo de Bresse con nata y colmenillas
- Mollejas de ternera braseadas
- Tajín de cordero con albaricoques
- Tarta Tatin caramelizada
- Paris-Brest con praliné
- Peras asadas con especias
Consejos de conservación y servicio
Cómo conservar este champán
La cuvée Les Romaines 2012 posee una excelente aptitud para el envejecimiento gracias a su acidez y su crianza en barricas. Para preservar su integridad, conserve la botella tumbada en una bodega oscura (la ausencia de luz es fundamental), fresca (10-12 °C) y estable. La humedad debe ser suficiente para mantener el corcho flexible.
Potencial de guarda
Degüelleado tras 8 años en bodega, este vino ha alcanzado su madurez perfecta, pero aún puede evolucionar favorablemente.
- Ventana de degustación ideal: 2025-2028, para disfrutar de su plenitud golosa y sus aromas de caramelo.
- Larga crianza: hasta 2032. El vino acentuará entonces sus notas terciarias de moka, frutos secos y tabaco rubio.
Cómo servir Les Romaines 2012 Hugues Godmé
Este champán con cuerpo requiere una temperatura de servicio moderada, entre 10 °C y 12 °C. Una temperatura demasiado fría congelaría su untuosidad y sus aromas de frutas amarillas. Sírvalo imperativamente en una copa de vino blanco amplia (tipo copa de Borgoña blanco) para dejarle el espacio necesario para que exprese toda su riqueza aromática.
Anécdota sobre esta cuvée
El nombre «Les Romaines» evoca la historia antigua de la Champaña, recordando que la vid ya se cultivaba allí en la época galorromana. Pero la verdadera particularidad de esta cuvée reside en su audacia: producir un 100 % Meunier, una variedad de uva que a menudo se limita a los ensamblajes, con el mismo nivel de exigencia (barricas, tiempo prolongado, brut nature) que un gran cru de Pinot Noir o Chardonnay. Hugues Godmé demuestra aquí que, en un gran terruño como Ville-Dommange, la Meunier es capaz de rivalizar con los mejores vinos de la región.
