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J-M Sélèque
Partition 2008 | Botella 75CL
Partition 2008 de Jean-Marc Sélèque es un champán ensamblado con notable precisión.
Todos nuestros champagnes se almacenan a temperatura controlada.
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Descripción
Partition 2008 de Jean-Marc Sélèque es un champán ensamblado con notable precisión.
Cada año, para elaborar esta cuvée, Jean-Marc Sélèque selecciona 7 barricas, que representan otros tantos matices y reflejos del terruño de Sélèque. Siete barricas, como tantas notas que escriben una partitura para interpretar una añada y un año únicos.
La añada 2008 de Partition está compuesta por un 72% de Chardonnay, un 14% de Pinot Meunier y un 14% de Pinot Noir.
El champán fermenta en barricas de roble de 228 litros y envejece de 4 a 5 años en las bodegas Sélèque.
La cuvée Partition 2008 de J-M Sélèque tiene una dosificación baja, de unos 4 g/l, para permitir que los aromas del champán se expresen plenamente.
Degustación
Por Patrick BorrasVista
La cuvée Partition de Jean-Marc Sélèque presenta un color amarillo claro con sutiles reflejos dorados. Sus burbujas son muy intensas, regulares y finas.
Nariz
En nariz, esta cuvée ofrece notas complejas que combinan mineralidad, fruta fresca y frutos secos. En la segunda nariz, aromas de avellanas asadas se mezclan con aromas de fruta fresca crujiente, como la pera, complementados por notas muy minerales.
Boca
En boca, el ataque es fino, con mucha frescura y redondez. La cuvée Partition me atrajo especialmente por su complejidad y equilibrio, sus notas tostadas junto a notas minerales y mantecosas. Me encanta la referencia musical a las numerosas notas aromáticas que, cuando se combinan, dan lugar a un champán excelente.
Servicio
Se trata de una cuvée muy sutil, que recomiendo beber como aperitivo o con platos finos como foie gras o bogavante. Para apreciarlo plenamente, sugiero beberlo a una temperatura de 9 °C.
Sumiller jefe
de Pierre Gagnaire
Características
Terruños
Variedades:
Chardonnay (72%)Pinot Meunier (14%)Pinot Noir (14%)
Terruños:
Côte des BlancsValle del MarneMardeuilPierryEpernayVertusDizy
Vinificación
Color:
Millésime:
2008
Crianza del vino:
Crianza en barrica
Fermentación maloláctica:
Sin
Dosificación:
Extra brut (entre 0 y 6 g/l)
Degustación
Maridaje:
Servir como aperitivo o para abrir boca
Temperatura de servicio:
10°C
Rango de degustación:
20132020
(Apogeo)2029
Restaurantes con estrellas Michelin
Le Cinq (Paris) Les Crayères (Reims) Jean-Luc Tartarin (Le Havre) Atelier Crenn (Etats-Unis) Racine (Reims) Hôtel Clarance (Lille) Kitchen Table (Angleterre) Les Gourmands (Belgique) L'Impératif (Belgique) Plumed Horse (Etats-Unis) J-M Sélèque Partition 2008 : ficha técnica
| 📍 Terruños | Côte des blancs, Vallée de la marne |
|---|---|
| ↕️ Dosificación | Extra brut (entre 0 y 6 g/l) |
| ⭐ Millésime | 2008 |
| 🍇 Variedad de uva | Pinot noir, Pinot meunier, Chardonnay |
| ❤️ Selección | Añada |