La cuvée Partition 2017 de Jean-Marc Sélèque es un champán vinoso, fino y elegante, ideal para tomar como aperitivo o con el inicio de una comida.
Esta cuvée se elabora a partir de una selección de 7 parcelas, vinificadas en 7 barricas de roble, a la manera de 7 notas musicales para crear una mezcla armoniosa, una Partition.
Partition 2015 es una mezcla de 72% Chardonnay, 14% Meunier y 14% Pinot Noir. Las uvas proceden de terruños clasificados como Premier Cru con Vertus, Dizy y Pierry, así como de las comunas de Mardeuil y Epernay. Las viñas se plantaron entre 1950 y 1990 en diferentes tipos de suelo, desde arcilloso y limoso hasta pedregoso y subsuelo calcáreo.
Entre ellos se encuentran Vertus 1er Cru - La Justice plantado en 1950 / Dizy 1er Cru - Moque-bouteille plantado en 1985 / Epernay - Les Frileux plantado en 1959 / Mardeuil - Les Basses Ronces plantado en 1982 / Pierry 1er Cru - Les Tartières / Les Porgeons plantado en 1990 y 1985 / Pierry 1er Cru - Les Gouttes d'Or plantado en 1951 / Pierry 1er Cru - Les Gayères plantado en 1974.
Este champán se vinifica y madura exclusivamente en barricas de roble, sin clarificación ni filtración. Una vez embotellada, la cuvée envejece bajo corcho durante 5 años en las bodegas de la casa en Pierry y se dosifica Extra-Brut a 1 g/L para preservar la tipicidad de este champagne y permitir que se expresen todos los matices del terruño.
Partition 2017 es una cuvée rara, de la que se han producido 1.800 botellas y 150 magnums.
El champán Partition 2017 elaborado por Jean-Marc Sélèque combina a la perfección con marisco, queso o pescado blanco.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS