La Cuvée Soliste Pinot Noir 2016 elaborada por Jean-Marc Sélèque es un Blancs de Noirs con un paladar corpulento y preciso, bien equilibrado por una burbuja fina.
Esta cuvée se elabora con Pinot Noirs procedentes de la parcela "Les Gayères", plantada en 1975 en el terroir Premier Cru de Pierry, a media ladera, sobre arcilla pedernalina, expuesta al viento del oeste y al sol poniente. Este terruño produce pequeñas uvas negras con hollejos crujientes.
Este champán se vinifica y madura exclusivamente en barricas de roble, sin clarificación ni filtración. Una vez embotellada, la cuvée envejece bajo corcho durante 4 años en las bodegas de la casa en Pierry y se dosifica a 2 g/L de Extra-Brut para preservar toda la gama de aromas del vino.
La cuvée Soliste Pinot Noir 16 se produce de forma confidencial a 1250 botellas.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS