El Soliste Pinot Noir 2017 de Jean-Marc Sélèque es un Blancs de Noirs de textura corpulenta y precisa apuntalada por una burbuja viva y esbelta.
Esta cuvée se elabora con Pinot Noirs procedentes de la parcela "Les Gayères", plantada en 1975 en el terroir Premier Cru de Pierry, a media ladera, sobre arcilla pedernalina, expuesta al viento del oeste y al sol poniente. Este terruño produce pequeñas uvas negras con hollejos crujientes.
Este champán se vinifica y madura exclusivamente en barricas de roble, sin clarificación ni filtración. Tras el embotellado, el vino envejece bajo corcho durante 4 años en las bodegas de la Casa. Tras el degüelle, el champán se dosifica con 2 g/L de Extra-Brut para no enmascarar las características del vino.
La cuvée Soliste Pinot Noir 2017 se produce confidencialmente en 1550 botellas.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS