La Dame Noire del champán Jacques Chaput es un Blanc de Noirs carnoso y generoso, elaborado exclusivamente con Pinot Noir. Esta cuvée obtiene su carácter de los suelos arcilloso-calcáreos kimméridgiens de Arrentières y seduce por su perfil amplio y afrutado, sublimado por una larga crianza sobre lías de 11 años. Una botella con carácter, perfecta para acompañar tanto un aperitivo gastronómico como una comida con personalidad.
Un Pinot Noir 100 % con una larga crianza
La cuvée Dame Noire se elabora a partir de Pinot Noir vendimiado en 2012 y embotellado en 2013, aunque no es añada. Reposa durante 11 años sobre lías, un envejecimiento prolongado que confiere al vino una notable complejidad y una estructura refinada. Vinificado según los exigentes estándares de la Maison Chaput, este vino tiene una dosificación de 6,5 g/l de MCR (mosto concentrado rectificado), lo que le permite conservar su equilibrio entre frescura y redondez.
El terruño de Arrentières
Situado en la Côte des Bar, el municipiode Arrentières ofrece un terruñoarcilloso y calcáreo del Kimmeridgiano propicio para la expresión intensa del Pinot Noir. Este suelo, rico en fósiles marinos, confiere al vino estructura, tensión y complejidad mineral, al tiempo que preserva la generosidad natural de la variedad.
Cata de la cosecha
Color
El color de la cosecha Dame Noire es dorado claro con reflejos cobrizos, atravesado por burbujas muy finas y coronado por una espuma cremosa.
Nariz
En nariz, se descubre un perfil franco y expresivo, marcado por la uva negra recién prensada, con notas cítricas y de frutos rojos.
Boca
En boca, este champán despliega una materia amplia y carnosa, con aromas de miel fresca y mantequilla. Una agradable frescura equilibra el conjunto para un final generoso y persistente.
Maridajes
- Gougères al queso comté
- Mini croque-monsieur con trufa
- Bruschetta con tomates confitados
- Vieiras y risotto con setas
- Pollo de Bresse con trufas
- Filete de ternera con colmenillas
- Tartaleta soufflé de castañas
- Pera escalfada con miel
- Crumble de manzana y avellanas
El precio del champán Dame Noire Jacques Chaput
El precio de una botella de champán Dame Noirede Jacques Chaput es de 36,95 €. Su carácter afirmado y su larga crianza lo convierten en un cuvée confidencial muy apreciado por los amantes de los Blanc de Noirs estructurados.
Opiniones sobre la cuvée Dame Noire
Los aficionados destacan la generosidad en boca y la gran complejidad aromática de esta cuvée. Su equilibrio entre frescura y amplitud seduce tanto como aperitivo como acompañando la mesa. Leer las opiniones sobre la cuvée Dame Noire.
Conservación y servicio
Esta cuvée puede degustarse ahora mismo o conservarse entre 3 y 4 años en una bodega fresca (10-12 °C). Servir entre 7 y 10 °C en una copa tulipa para realzar toda su paleta aromática.
