Jacquesson tiene una visión única de la elaboración del champán. Una visión basada en un profundo conocimiento del terruño, un claro dominio del ensamblaje y la vinificación y el gusto por la paciencia. El estilo del Brut sin añada de la casa evoluciona cada año en función de la cosecha. Mantenemos un marco y lo ajustamos en función de la cosecha del año, y no al revés. Por eso, cada nueva cosecha da lugar a un nuevo brut. La cosecha 2008 dio origen a la Cuvée 736, al igual que la cosecha 2007 había dado origen a la Cuvée 735.
La cosecha de 2008 dio a Champagne una de las mejores añadas de los últimos años. 2008 comenzó con una primavera fresca y lluviosa, con numerosas heladas, seguida de un verano más seco, fresco y ventoso. Septiembre fue fresco, pero poco soleado.
Al igual que en 2002, hubo una relativa falta de días calurosos durante todo el periodo vegetativo, lo que no impidió que las uvas madurasen en excelentes condiciones.
El 2008 es uno de los mejores vinos de la generación actual. Potencia, complejidad, sustancia y mineralidad están presentes en esta extraordinaria añada.
Tras catar los vins clairs, se decidió la mezcla para la Cuvée 736: 53% de Chardonnay (ligeramente superior a la Cuvée 735), 29% de Pinot Noir y 18% de Pinot Meunier. La cosecha de 2008 se completará con las cosechas de 2006 y 2007.
Esta cuvée posee una magnífica nariz de fruta y madurez, que evoluciona hacia aromas más redondos. En boca, el equilibrio entre vivacidad y estructura es notable. En boca, se trata de un champán notable, sedoso y fino. La frescura está presente, para luego dar paso a la expresividad y la potencia.
Ahora disponible en magnum, Cuvée 735 Jacquesson revela una experiencia aún más rica, con aromas más expresivos y ciertamente más maduros.
Se han producido un total de 252.992 botellas, 9.432 magnums y 346 jeroboams de Cuvée 736.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS