La Cuvée 733 Dégorgement Tardif Jacquesson es la primera cuvée de la gama 700 que se somete a un envejecimiento prolongado.
A diferencia de los Brut sin añada producidos por la mayoría de las casas de champán, cuyo objetivo es tener un sabor y un estilo de la más perfecta regularidad, el concepto de la Cuvée 700 es reflejar el carácter del año principal de la mezcla. La Cuvée 733, por ejemplo, se elaboró a partir de la cosecha de 2005. Todas las Cuvées 700 se elaboran con uvas procedentes de 3 Grands Crus y 2 Premiers Crus, y sólo se utilizan los zumos de primera prensada, vinificados en cubas. Esto significa que los Cuvées 700 son grandes vinos de Champagne con un notable potencial de envejecimiento.
A partir del Cuvée 733, Jacquesson ha decidido dejar de vender los vinos antes de que se agoten las existencias, con el fin de prolongar el envejecimiento en las bodegas de 15.000 a 20.000 botellas durante 5 años más.
Así pues, la Cuvée 733 Dégorgement Tardif se degolló en septiembre de 2013 y, a continuación, esperó otros 12 meses en las bodegas de la casa antes de ofrecerse para su degustación.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS