La Cuvée 736 Dégorgement Tardif de Jacquesson es una nueva interpretación de esta cuvée.
A diferencia de los Brut sin añada producidos por la mayoría de las casas de champán, cuyo objetivo es tener un sabor y un estilo de la más perfecta regularidad, el concepto de las cuvées 700 es reflejar el carácter del año principal de la mezcla.
La cuvée 736 se basa en la cosecha de 2008. Un año que dio a Champagne una de las mejores añadas de los últimos años. 2008 comenzó con una primavera fresca y lluviosa, con numerosas heladas, seguida de un verano más seco, fresco y ventoso. Septiembre fue fresco, pero poco soleado.
La mezcla se basa en un 53% de Chardonnay, un 29% de Pinot Noir y un 18% de Pinot Meunier.
Todas las cuvées 700 se elaboran con uvas procedentes de 3 Grands Crus y 2 Premiers Crus, y sólo se utilizan los zumos de primera prensada, vinificados en foudres.
La cuvée 736 Dégorgement Tardif Jacquesson envejeció 88 meses sobre lías antes de ser degollada en noviembre de 2016. Se produjeron 20.000 botellas y 1.000 magnums.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS