La Cuvée 740 Dégorgement Tardif de Jacquesson es una nueva interpretación de esta cuvée.
A diferencia de los Brut sin añada producidos por la mayoría de las casas de champán, cuyo objetivo es tener un sabor y un estilo de la más perfecta regularidad, el concepto de las cuvées 700 es reflejar el carácter del año principal de la mezcla.
Por ejemplo, la cuvée 740 se elaboró a partir de la cosecha de 2012. El año vitícola estuvo marcado por un invierno largo y frío, seguido de una primavera y un principio de verano muy húmedos. Pero el final de la temporada fue magnífico, lo que nos permitió recoger una pequeña cosecha de notable calidad.
El resultado es una cuvée ligera y equilibrada, caracterizada por su fuerza y finura.
La Cuvée 740 Jacquesson posee una nariz con notas florales y de brioche. En boca es vivo, tenso y mineral. El magnífico final de temporada y el rendimiento limitado hacen de Cuvée 740 un champán de notable precisión y calidad.
La mezcla se basa en un 61% de Chardonnay, un 18% de Pinot Noir y un 21% de Pinot Meunier.
Todas las cuvées 700 se elaboran con uvas procedentes de 3 Grands Crus y 2 Premiers Crus, y sólo se utilizan los zumos de primera prensada, vinificados en foudres.
La cuvée 740 Dégorgement Tardif Jacquesson envejeció 94 meses sobre lías antes de ser degollada en mayo de 2021. Se produjeron 14.601 botellas y 654 magnums.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS