La Cuvée 741 Dégorgement Tardif de Jacquesson es una nueva interpretación de esta cuvée.
A diferencia de los Bruts sin añada producidos por la mayoría de las casas de champán, cuyo objetivo es conseguir un sabor y un estilo de la más perfecta regularidad, el concepto de las Cuvées 700 es reflejar el carácter del año principal de la mezcla.
Esta cuvée Brut Nature es el resultado de un ensamblaje muy logrado de Chardonnays de Avize y Pinots Noirs de Aÿ y Dizy, elaborado a partir de la añada 2013, una cosecha tardía pero muy buena.
El vino envejece durante 94 meses sobre sus lías, bajo corcho, antes de su degüelle tardío en abril de 2022.
La nariz revela notas de fruta blanca y amarilla madura, realzadas por toques de pastelería.
En boca es fresco y vibrante, con cítricos y un final de frutos secos y toques minerales. El vino es franco, equilibrado en boca, agradable, seco y armonioso con una estructura firme.
Este Cuvée 741 Dégorgement Tardif de Maison Jacquesson es un acompañamiento perfecto para foie gras a la sartén en su punto, gougères rellenos de bogavante, aves o mariscos.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS