Para preservar la identidad distintiva de sus cuvées a lo largo de los años, la casa de champán Jacquesson produce una nueva Cuvée 7XX cada año.
Cada nueva iteración de la Cuvée 7XX mantiene el estilo de la casa, pero lo adapta a la cosecha del año.
Por ejemplo, la cosecha de 2013 dio lugar a Cuvée 741, un vino ligero y equilibrado que se caracteriza por su fuerza y finura.
Cuvée 741 es una instantánea del viñedo Jacquesson (terruños de Aÿ, Dizy, Hautvillers, Avize y Oiry). Es una mezcla de mitad Chardonnay y mitad Pinot (2/3 Pinot Noir y 1/3 Pinot Meunier). Los porcentajes pueden variar de un año a otro en función de los rendimientos de cada variedad de uva. El champán se vinifica en foudres viejos y algunos demi-muids, con periodos de batonnage. Se realiza la fermentación maloláctica y la dosificación es Extra Brut (1,5 g/l).
La Cuvée 741 Jacquesson tiene una nariz con notas potentes y golosas. En boca es vivo, tenso y mineral. La vendimia de 2013 comenzó relativamente tarde, produciendo uvas con una mezcla de dulzor y frescura.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS