La Cuvée 742 Dégorgement Tardif Jacquesson es una nueva interpretación de esta cuvée. Gracias a una crianza prolongada sobre lías, la casa Jacquesson nos permite descubrir una nueva faceta de la Cuvée 742.
La elaboración del champán 742 Dégorgement Tardif Jacquesson
La Cuvée 742 Dégorgement Tardif es el resultado de una mezcla de Chardonnays (41 %) de Avize y Oiry, y de Pinots Noirs y Pinots Meunier (56 %, de los cuales 2/3 son Pinot Noir y 1/3 Meunier) de Aÿ, Hautvillers y Dizy. El vino base se elabora a partir de la vendimia de 2014, que aporta a esta cuvée su carácter singular. La Cuvée 742 se ha vinificado en barricas antiguas y algunas demi-muids con periodos de batonnage. Se ha realizado la fermentación maloláctica. Para esta versión Dégorgement Tarfif, la crianza se ha prolongado y ha durado 96 meses sobre lías bajo corcho, lo que ha permitido al champán desarrollar aromas complejos y una textura sedosa. El dosage es mínimo, 0,5 g/L, y resalta la pureza del vino.
La añada 2014
La añada 2014, que constituye la base de la Cuvée 742 Dégorgement Tardif, se caracterizó por unas condiciones climáticas variadas: un invierno suave y húmedo seguido de una primavera cálida y seca. Julio y agosto fueron meses frescos y con precipitaciones importantes, pero el mes de septiembre, soleado y seco, permitió una maduración óptima de las uvas. Estas condiciones dieron lugar a vinos ligeros, con una vinosidad que invita a la degustación y una mineralidad excepcional.
Cata de la cosecha
Color
El color de esta cosecha es dorado intenso, atravesado por reflejos luminosos y animado por una efervescencia fina y persistente.
Nariz
En nariz ofrece una compleja paleta de aromas de frutas maduras, notas salinas y toques tostados. Aromas de avellana y pan tostado completan esta hermosa paleta.
Boca
En boca, el ataque es amplio y vivo. En él se aprecian sabores de frutos secos, ralladura de limón y una agradable mineralidad, con un final largo y salino.
Sugerencias de maridaje
- Blinis con salmón ahumado y eneldo
- Tartar de lubina con cítricos
- Hojaldrados con parmesano
- Vieiras salteadas sobre puré de tupinambo
- Filete de rodaballo a la parrilla con salsa beurre blanc
- Risotto con setas silvestres
- Tarta de limón merengada
- Macarrones con praliné
- Sorbete de pomelo
El precio del 742 Dégorgement Tardif Jacquesson
El precio de la botella 742 Dégorgement Tardif Jacquesson es 109,95 €. Esta cuvée se elabora en cantidades limitadas, solo se han embotellado 17 980 botellas y 900 magnums. Es una cuvée imprescindible para los amantes de los grandes champanes.
Opiniones sobre la Cuvée 742 Dégorgement Tardif Jacquesson
Los expertos elogian la Cuvée 742 Dégorgement Tardif por su finura y su perfil aromático único. Apreciada por su mineralidad y su perfecto equilibrio, suele ser muy solicitada en comidas gastronómicas. Consulte las opiniones sobre la cuvée 742 Dégorgement Tardif Jacquesson para descubrir las impresiones de los expertos.
Conservación de este champán
Para preservar las cualidades de la Cuvée 742 Dégorgement Tardif, se recomienda almacenar las botellas en posición horizontal en una bodega oscura a una temperatura constante de entre 10 y 12 °C. Este champán tiene un potencial de guarda de varios años, durante los cuales sus aromas ganarán en complejidad.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS