Cada año, Jacquesson produce una nueva iteración de su añada 7XX. Se trata de una forma única de combinar la identidad de una añada con el estilo del terruño de Jacquesson.
La Cuvée 742 nació en 2014, un año marcado por un invierno lluvioso y suave, seguido de una primavera cálida y seca. En septiembre, el tiempo soleado propició una buena cosecha. Los chardonnays fueron magníficos, y los meuniers y sobre todo los pinot noirs también estuvieron muy bien. Como de costumbre, esta cosecha se completó con algunos vinos de reserva.
La Cuvée 742 refleja el viñedo de Jacquesson (terruños de Aÿ, Dizy, Hautvillers, Avize y Oiry). Es una mezcla de 41% de Chardonnay y 59% de Pinots (2/3 de Pinot Noir y 1/3 de Pinot Meunier). La Cuvée 742 se vinifica en foudres viejos y algunos demi-muids con periodos de batonnage. Se realiza la fermentación maloláctica y la dosificación es Extra Brut (1,5 g/l).
La Cuvée 742 Jacquesson tiene una nariz abierta, con notas de fruta madura y pastelería.
En boca es tenso y mineral, con una agradable sensación.
Se han producido 222.044 botellas, 9.902 magnums y 300 jeroboams de Cuvée 742.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS