Cada año, Jacquesson produce una nueva iteración de su añada 7XX. Se trata de una forma única de combinar la identidad de una añada con el estilo del terruño de Jacquesson.
En 2015 vio la luz la Cuvée 743. La añada 2015 estuvo marcada por un invierno y una primavera suaves y lluviosos. El verano que siguió fue muy seco hasta mediados de agosto. Al final, las uvas estaban muy bien equilibradas, con una excelente madurez y una buena acidez. Como de costumbre, esta cosecha se completó con algunos vinos de reserva.
La Cuvée 743 Jacquesson refleja el viñedo de Jacquesson (terruños de Aÿ, Dizy, Hautvillers, Avize y Oiry). Es una mezcla de 40% de Chardonnay y 60% de Pinots (2/3 de Pinot Noir y 1/3 de Pinot Meunier). La Cuvée 743 se vinifica en foudres viejos y algunos demi-muids con periodos de batonnage. Se realiza la fermentación maloláctica y la dosificación es Extra Brut (1,5 g/l).
La Cuvée 743 Jacquesson revela aromas muy maduros, con notas de fruta y un toque más goloso y lácteo.
En boca, el ataque es muy elegante, fresco pero no excesivamente vivo, seguido de notas afrutadas y, sobre todo, una fina mineralidad.
Se han producido 215.330 botellas, 10.013 magnums y 302 jeroboams de Cuvée 743 Jacquesson.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS