Cada año, Jacquesson produce una nueva iteración de su añada 7XX. Se trata de una forma única de combinar la identidad de una añada con el estilo del terruño de Jacquesson.
La Cuvée 744 nació en 2016, una añada marcada por un invierno y una primavera extremadamente húmedos. El final de la primavera fue soleado pero fresco, pero el verano que siguió fue muy caluroso y muy seco. Las primeras uvas se vendimiaron el 19 de septiembre y la cosecha estaba madura y perfectamente sana. Los vinos son aromáticos y sabrosos, con especial distinción para el Pinot Noir. Algunos vinos de reserva completan la Cuvée.
La Cuvée 744 es un reflejo del viñedo de Jacquesson, que ofrece una mezcla con los terruños de Aÿ, Dizy, Hautvillers, Avize y Oiry. Esta cuvée se compone de un 45% de Chardonnay, un 35% de Pinot Noir y un 20% de Pinot Meunier. Al igual que las cuvées anteriores, 744 se vinifica en cubas viejas con periodos de batonnage, se realiza la fermentación maloláctica y el dosage es Extra Brut a 0,75 g/L para preservar toda la personalidad de este vino.
Cuvée 744 es elegante, afrutado y equilibrado, con notas de manzana y fruta amarilla. El final es largo, mineral y ligeramente mentolado.
Este champán es perfecto como aperitivo y también combina muy bien con ostras, marisco, pescado o una velouté.
Se han producido 244.350 botellas, 9.905 magnums y 300 jeroboams de Cuvée 744 Jacquesson.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS