En 2017 nació la Cuvée 745. Un champán al más puro estilo Jacquesson: pleno y generoso.
La añada 2017 estuvo marcada por un invierno y una primavera especialmente secos. El comienzo de la primavera fue suave, pero en abril las destructivas heladas asolaron los viñedos, sobre todo en la Côte des Blancs. El final de la temporada fue cálido pero muy lluvioso. Este año singularmente complicado produjo una cosecha pequeña, pero con uvas concentradas y de fuerte personalidad. A la cosecha de 2017 se añadieron algunos vinos de reserva para crear la Cuvée 745.
La Cuvée 745 es un reflejo del viñedo de Jacquesson, que ofrece una mezcla con los terruños de Aÿ, Dizy, Hautvillers, Avize y Oiry. Esta cuvée se compone de un 43% de Chardonnay, un 30% de Pinot Meunier y un 27% de Pinot Noir. Al igual que las cuvées anteriores, 745 se vinifica en cubas viejas con periodos de batonnage, se realiza la fermentación maloláctica y el dosage es Extra Brut a 0,75 g/L para preservar toda la personalidad de este vino.
La Cuvée 745 de Jacquesson es elegante, afrutada y equilibrada, con notas de manzana y fruta amarilla. El final es largo, mineral y ligeramente mentolado.
Este champán es perfecto como aperitivo y también combina muy bien con ostras, marisco, pescado o una velouté.
Se han producido 205.164 botellas, 8.082 magnums y 250 jeroboams de Cuvée 745 Jacquesson.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS