La Cuvée 747 en magnum de la casa Jacquesson es una auténtica demostración del saber hacer de esta histórica bodega. El propio Hervé Chiquet la califica como una de las mejores cuvées de la serie 700. Este gran formato, procedente de la cosecha de 2019, destaca por su perfecta combinación de elegancia, profundidad y mineralidad. Esta cuvée en magnum también se distingue por su capacidad para evolucionar lentamente, lo que ofrece una experiencia de cata más compleja.
La elaboración de la Cuvée 747 Jacquesson en magnum
El magnum de la Cuvée 747 debe su carácter a la vendimia de 2019, un año marcado por rendimientos reducidos pero de una calidad excepcional. La composición de esta cuvée procede de los mejores crus de la casa, en particular Aÿ, Dizy, Hautvillers y Champillon (75 %), que aportan riqueza y estructura, complementados por Avize y Oiry (25 %) por su frescura y mineralidad. Este preciso ensamblaje incluye un 43 % de Chardonnay, un 30 % de Pinot Meunier y un 27 % de Pinot Noir, cada variedad desempeñando un papel clave en el equilibrio del vino.
La fermentación en barricas de roble, con batido regular, aporta complejidad aromática respetando los aromas primarios de las uvas. La fermentación maloláctica, realizada íntegramente, suaviza la textura y permite una mejor integración de los sabores. Por último, con una dosificación muy baja de 1,5 g/l, esta cuvée se clasifica como champán Extra Brut, lo que realza la pureza de sus terruños de origen.
Cata de la cuvée
Color
La Cuvée 747 en magnum se presenta con un color dorado con reflejos verdes, que denotan su frescura y vivacidad.
Nariz
El bouquet aromático se abre con notas de cítricos y pan tostado, acompañadas de sutiles toques florales de flores blancas. Aromas de avellanas tostadas completan este perfil refinado.
Boca
En boca, este champán revela una textura cremosa y elegantes sabores de manzana verde y membrillo. La mineralidad en el final de boca aporta un toque de frescura, ofreciendo una sensación de pureza y una bella tensión.
Las ventajas del magnum
El formato magnum presenta ventajas innegables para la conservación y la degustación del champán. Este gran formato reduce la proporción de aire en relación con el volumen de vino, lo que permite un envejecimiento más lento y armonioso. Los aromas ganan en complejidad y la frescura se conserva durante más tiempo. Ideal para grandes ocasiones, el magnum también permite servir unas 15 copas, además de impresionar por su majestuosa presentación.
Sugerencias de maridaje
- Tartar de salmón al eneldo
- Hojaldres de gambas
- Croquetas de cangrejo y lima
- Filete de lubina con salsa de limón
- Pollo asado con colmenillas
- Risotto con espárragos verdes y parmesano
- Tabla de quesos curados
- Galletas de mantequilla con ralladura de naranja y pistachos
- Tarta fina de peras caramelizadas
El precio del magnum Cuvée 747 Jacquesson
El precio del magnum Cuvée 747 Jacquesson es de 156,95 €. Este precio se explica por la excepcional calidad de las uvas obtenidas gracias a unos rendimientos moderados, una crianza minuciosa y una producción limitada a solo 9002 magnums.
Opiniones sobre el Cuvée 747 Jacquesson en magnum
Los amantes del champán destacan la precisión y la riqueza aromática de esta cuvée. Los catadores suelen destacar su bajo dosage y su gran finura. Para más opiniones, consulte las opiniones sobre la Cuvée 747 Jacquesson en magnum.
Conservación de este champán
Para preservar todas las cualidades de la Cuvée 747 Jacquesson en magnum, se recomienda conservarla a una temperatura entre 10 y 12 °C, en posición horizontal y protegida de la luz. Este champán puede mejorar en bodega entre 10 y 14 años, desarrollando matices aromáticos adicionales con el paso del tiempo.
El estilo Jacquesson
El estilo Jacquesson se basa en un enfoque minimalista, dejando que el terruño se exprese plenamente a través de cada cuvée. La casa valora las vendimias asumiendo su singularidad y privilegiando métodos de vinificación naturales, respetuosos con el medio ambiente y los ciclos de la vid.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS