La cuvée Extra Brut de Maxence y Cyril Janisson es un champán ideal para el aperitivo. Es perfecto para deleitar el paladar o maridar con marisco.
Esta cuvée es una mezcla de 50% Chardonnay y 50% Pinot Noir. Este ensamblaje produce un fino equilibrio entre la mineralidad del Chardonnay y la estructura del Pinot Noir. La mayor parte del vino (90%) se cría en depósitos de acero inoxidable, pero una pequeña proporción se envejece en barricas de roble para añadir redondez y complejidad. La fermentación maloláctica se realiza para añadir un toque de delicadeza. La dosificación es Extra Brut (2 g/l), lo que subraya la bella tensión del vino.
Una vez embotellado, el champán pasa unos 3 años en las bodegas de la casa antes de ofrecerse para su degustación.
