Cuvée Tue Bœuf 2012 de Maxence y Cyril Janisson es un 100% Pinot Noir elegante y expresivo. Es un champán que puede acompañar tanto cócteles como platos gourmet.
Esta cuvée se elabora a partir de uvas Pinot Noir procedentes de la parcela Tue Bœuf, situada en la ladera oeste de Epernay. Este terruño de arcilla y limo produce Pinot Noirs francos y generosos.
Un tercio de Tue Bœuf 2012 se vinificó en huevos de cemento arcilloso, lo que permite al vino trabajar sin el lado oxidativo de la barrica, y dos tercios en pequeñas barricas de roble. La fermentación maloláctica se bloqueó para conservar la máxima frescura.
Tras el embotellado en julio de 2013, el vino pasó casi 4 años en las bodegas de la casa, antes de ser degollado y mezclado a Extra Brut (2g/l).
