El Cuvée Tue Bœuf 2014 de Janisson-Baradon es un Blanc de Noirs a la vez elegante y expresivo. Es un champán perfecto con cócteles, pero también con platos refinados.
Esta cuvée se elabora a partir de uvas Pinot Noir cultivadas en una única parcela conocida como "Tue Bœuf" en las laderas occidentales de Epernay, en el valle del Marne. El suelo de arcilla y limo y el subsuelo de tiza confieren a las uvas un carácter franco y generoso.
Un tercio de este champán se vinificó en huevos de cemento arcilloso, lo que permite al vino trabajar sin el lado oxidativo de la barrica, y dos tercios en pequeñas barricas de roble. La fermentación maloláctica se bloqueó para preservar el máximo frescor.
Tras su embotellado el 31 de agosto de 2021, las botellas envejecerán otros 6 años en las bodegas de la casa, antes de ser degolladas y dosificadas con Extra Brut a 2 g/L.
La cuvée Tue Bœuf 2014 se ha producido confidencialmente en 2720 botellas.
