La cuvée Les Meuniers Insoumis, elaborada por Jean Servagnat, es una cuvée elaborada exclusivamente a partir de Pinot Meunier, una variedad típica de la región de Champaña. Es una cuvée con agradables notas de frutas amarillas maduras, ideal para el aperitivo.
Les Meuniers Insoumis se elabora a partir de Pinot Meunier procedente del terruño Premier Cru de Coulommes-la-Montagne. Se trata de una parcela con suelo arenoso y limoso, que tras unos centímetros da paso a más de 400 de creta. Esto da lugar a uvas que ofrecen una bella expresión aromática, al tiempo que conservan la frescura de la creta.
Esta cuvée se ha vinificado mitad en barrica y mitad en depósitos de acero inoxidable. El dosage es Extra Brut, alrededor de 3,5 gramos por litro, para resaltar los aromas frutales de la cuvée.
Es una cuvée que presenta un bonito color dorado, con reflejos ligeramente cobrizos, atravesado por burbujas finas y vivaces.
En nariz, la cuvée Les Meuniers Insoumis revela notas de frutas amarillas (albaricoque, melocotón...).
En boca, el ataque es franco y luego revela agradables notas afrutadas sostenidas por una bella tensión.
El final vibra durante largos segundos.
