Côte à Bras 2012 de Joseph Perrier es una cuvée atípica de Champagne. Se trata de una cuvée elaborada a partir de una única variedad de uva, una única parcela y un único año. Se elabora con uvas Pinot Noir de la parcela La Côte à Bras de Cumières.
2012 fue uno de los años más difíciles y delicados que ha vivido la región de Champagne. Pero los bajos rendimientos y un buen final de verano nos permitieron obtener uvas con un nivel de madurez poco común. Esta madurez produjo vinos ricos, con cuerpo y estructurados.
Las uvas se prensan y vinifican por separado, antes de envejecer durante un mínimo de 6 años en las bodegas de la Casa en Châlons-en-Champagne.
Este champán Blanc de Noirs presenta un color amarillo dorado intenso.
El bouquet se compone de estimulantes y golosos aromas de bergamota, naranja confitada y frutas en almíbar.
En boca, el ataque es fresco y cincelado. El Pinot Noir se expresa plenamente a través de aromas de miel de brezo y sus intensas notas afrutadas recubren el paladar. El final es mineral y yodado.
El Côte à Bras 2012 será perfecto como aperitivo de gran personalidad, pero también podría servirse con una mariposa de cigalas y su chiffonnade de mesclun o un bogavante azul asado, ligeramente salpimentado, coulis de pomelo y beurre blanc.
"En 2007, mi padre tuvo la idea original de trabajar esta parcela de forma excepcional: una parcela, una variedad de uva, un año, un vino. Esta cuvée es la expresión del Pinot Noir de Cumières, fresco y salino. Benjamin Fourmon, Director General de la Casa, 6ª generación".
