Descripción y elaboración
La cuvée La Côte à Bras 2016 de Joseph Perrier es un champagne blanc de noirs procedente de una parcela única. Es un champagne con notas de cereza confitada — fresa brillante — delicadas flores de iris. En boca, la textura se muestra carnosa, con un final salino que invita a los productos del mar.
El Terruño
Las uvas proceden exclusivamente del pueblo Premier Cru de Cumières, terruño margoso tradicionalmente consagrado al Pinot Meunier. El ensamblaje se concentra en el lieu-dit La Côte à Bras, parcela de 77 áreas orientada al sur.
Las viñas, plantadas hace unos cuarenta años, se nutren en profundidad de un suelo arcillo-calcáreo. La pronunciada pendiente garantiza un drenaje natural eficaz.
La vinificación
La jefa de bodegas Nathalie Laplaige aísla los mostos desde el prensado. La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable termorregulaods, seguida de una fermentación maloláctica (transformación del ácido málico en ácido láctico, que redondea la estructura) para suavizar los vinos base.
El envejecimiento en bodega se extiende durante 72 meses sobre lías. Este prolongado reposo afina la burbuja y desarrolla una textura más amplia y discretas notas de pastelería. El degüelle tardío preserva la frescura del conjunto.
La añada 2016
En Champagne, 2016 sucedió a un año climático contrastado. Una primavera muy húmeda ejerció una fuerte presión fitosanitaria, antes de que un verano seco enderezara la situación. El mes de agosto soleado relanzó la maduración de los racimos en buenas condiciones.
En el terruño de Cumières, el final de temporada fue clemente. Las uvas tintas alcanzaron una excelente madurez, con una elevada acidez natural en los mostos. El equilibrio alcohol-acidez resultante sustenta un sólido potencial de guarda: los vinos de esta añada se muestran frescos, estructurados y tensos.
Cata
Color
El color de la cuvée La Côte à Bras 2016 es luminoso. Presenta una tonalidad dorada y brillante, pura, atravesada por ligeros reflejos cobrizos.
Nariz
La nariz lleva la impronta afrutada de la uva tinta madura. Revela aromas expresivos de fresa y cereza confitada, realzados por una mezcla de matices especiados y notas de pimienta en el trasfondo.
Paladar
El ataque es vivo y amplio. El paladar se muestra carnoso, intensamente afrutado, sostenido por cítricos exprimidos. El vino concluye con un final delicadamente salino y persistente.
Sugerencias de maridaje
- Carpaccio de vieiras
- Carpaccio de lubina
- Ceviche de dorada
- Filete de pato asado
- Risotto con boletos
- Ave de corral asada al tomillo
- Chaource curado
- Tomme de oveja
- Tartaleta de pomelo
La opinión del experto Plus de Bulles
¿Por qué me encanta?
Me ha encantado el brillo de esta cuvée. Su nariz floral de narciso se abre a un paladar vivo y amplio, que combina los cítricos exprimidos con las especias suaves. Es un vino fresco dotado de una persistencia golosa.
Mi consejo
Sírvase a 10–12 °C en una copa de vino con un ceviche de dorada. Su estructura permite una guarda excepcional hasta 2038.
Consejos
¿Cómo conservar este champagne?
Plus de Bulles envía esta botella (75 cl) en cajas antiimpacto especialmente diseñadas para el transporte de champagne. Tras su recepción, almacene la botella en posición horizontal, protegida de la luz. Opte preferiblemente por una bodega de temperatura estable; en su defecto, un lugar fresco y no demasiado seco será suficiente.
Potencial de guarda
La Côte à Bras 2016 de Joseph Perrier seguirá evolucionando durante varios años. Esta botella posee una capacidad de guarda de aproximadamente 12 años.
- Hasta 2026: el vino ofrece notas terciarias de frutos secos y avellana tostada.
- A partir de 2027: el champagne evoluciona hacia la canela, la vainilla y las especias suaves.
- Hacia 2028: la añada 2016 alcanza su plena madurez aromática, entre frutas confitadas y mineralidad integrada.
Consejos de servicio
Esta cuvée se sirve idealmente a una temperatura de 10-12 °C. Una copa amplia de vino blanco favorece la expresión de las notas especiadas y la complejidad del terruño arcillo-calcáreo. Se recomienda una breve aireación en la copa antes de degustar.
Anécdota sobre esta cuvée
La voluntad de aislar el lieu-dit La Côte à Bras se remonta a 2007, por iniciativa de Benjamin Fourmon. Esta filosofía de la microparcela complementa el enfoque clásico de la gama y se distingue de la expresión pura de un champagne blanc de blancs que reúne varios crus.
El tiraje estrictamente limitado subraya el carácter confidencial de la iniciativa. Los aficionados encontrarán en él una lectura geológica precisa del paisaje de Cumières. Un enfoque similar existe en otro champagne parcelario blanco con añada de la maison.
