La cosecha La Confluente 2019 de Domaine La Borderie encarna la elegancia contemporánea de la Côte des Bar. Fruto de una original mezcla de Chardonnay y Pinot Blanc, expresa una identidad singular: frescura cítrica, textura pulposa y brillo mineral. Impulsada por el carácter solar de la añada 2019, esta cuvée seduce por su madurez aromática y su equilibrio. Elaborada en cantidad limitada, está dirigida a los amantes de los champanes de terruño con fuerte personalidad.
La elaboración del champán La Confluente 2019 Domaine La Borderie
La cuvée La Confluente nace de la voluntad de Domaine La Borderie de revelar la riqueza de su terruño de la Côte des Bar a través de una interpretación pura y expresiva. La añada 2019, marcada por una gran madurez, pone de relieve la generosidad y la finura de este singular ensamblaje.
El terruño
Esta cuvée procede de dos parcelas situadas en la zona donde se unen el Sena y el Arce, de ahí su evocador nombre: La Confluente. Las viñas se encuentran en dos lugares emblemáticos:
- «Les Devoix» en Merrey-sur-Arce
- «Val Moré» en Bar-sur-Seine
Este terruño de la Côte des Bar se caracteriza por sus suelos calcáreos y margosos, que aportan al vino una marcada mineralidad y una agradable tensión. La exposición de las parcelas favorece una maduración completa, ideal para expresar la complejidad aromática del Chardonnay y la redondez del Pinot Blanc.
La vinificación
La Confluente 2019 se elabora exclusivamente a partir de los corazones de la cuvée, lo que garantiza su finura y pureza. Aproximadamente el 5 % del vino se cría en barricas de roble, lo que le aporta un sutil toque amaderado y matices tostados. El resto se vinifica en depósitos de acero inoxidable para preservar la frescura de los aromas frutales. El envejecimiento sobre lías duró cerca de 45 meses en bodega, desarrollando complejidad y profundidad. El dosage extra brut respeta el equilibrio natural del vino, dejando todo el protagonismo a la tensión y la expresión del terruño.
La añada 2019
El año 2019 fue un gran éxito en Champagne. Tras una primavera fresca e inestable, el verano fue cálido y soleado, lo que proporcionó uvas con una buena madurez. La vendimia permitió recolectar racimos ricos y equilibrados, que dieron lugar a vinos concentrados y expresivos. Esta añada, solar pero precisa, confiere a La Confluente 2019 una amplitud golosa y un notable potencial de guarda. En él se encuentra la madurez de un año cálido, templado por una acidez preservada, que garantiza frescura y longevidad.
Cata de la cosecha
Color
El color de La Confluente 2019 revela un amarillo limón brillante, atravesado por reflejos verde pálido. La efervescencia es fina, regular y persistente, formando un delicado cordón.
Nariz
En nariz, el champán se abre con notas de lima y melocotón blanco, realzadas por toques florales de acacia y flores blancas. Al airearse, aparecen aromas de uva fresca y un toque mineral que evoca la piedra caliza.
Boca
En boca es limpio y tónico, marcado por una acidez cítrica perfectamente equilibrada. La materia frutal es pulposa y crujiente, recordando la frescura de una fruta madura. El final, largo y preciso, deja una huella salina y mineral, característica del terruño de la Côte des Bar.
Sugerencias de maridaje
- Ostras finas de claire
- Carpaccio de vieiras con fruta de la pasión
- Aguacate y gambas marinadas con lima
- Gambas a la plancha y risotto de espárragos
- Filete de lenguado con mantequilla al limón
- Queso fresco de cabra acompañado de finas hierbas
- Pavlova con frutas exóticas
- Tarta de lima
- Ensalada de melocotones blancos y cítricos
Consejos de conservación y servicio
Conservación de este champán
La Confluente 2019 se conserva idealmente en una bodega fresca y oscura, a una temperatura constante de entre 10 y 12 °C. Las botellas deben permanecer tumbadas para mantener el corcho húmedo y garantizar la estanqueidad. Protéjalas de la luz y las vibraciones para preservar su delicadeza.
Potencial de guarda
Esta añada 2019 ofrece un potencial de guarda de entre 15 y 20 años. Su riqueza aromática y su equilibrio entre madurez y acidez lo convierten en un champán que ganará en complejidad con el paso del tiempo, evolucionando hacia notas de frutos secos, miel y brioche, al tiempo que conserva su estructura mineral.
Consejos de servicio
Sirva este champán a 10 °C, en una copa de vino blanco curvada en lugar de una copa estrecha, para disfrutar plenamente de su riqueza aromática. Evite decantarlo: este vino se expresa inmediatamente al abrirlo y revela su esplendor desde los primeros sorbos.
