El Coteaux Champenois Les Devoix Rouge 2019 de Domaine de La Borderie es un vino tinto afrutado, ligero y muy elegante.
Este tinto se elabora con uvas Pinot Noir procedentes de la parcela "Les Devoix" de Merrey sur Arce, en la región de Côte des Bar. Esta parcela está orientada al suroeste, lo que confiere a las uvas una excelente madurez. La parcela fue elegida por Marie y Simon Normand por su aptitud para la producción de vinos de color: alrededor de 50 años, 50 años de edad, selección masal, rendimientos limitados, trabajos específicos: poda, despampanado, vendimia en verde, deshojado manual, pasto y arado.
Este vino se elabora "à la Bourguignonne", con las uvas seleccionadas y despalilladas, maceradas durante unos diez días y envejecidas durante 10 meses en barricas de roble. El vino no se clarifica ni se filtra, y sólo se elabora en años de maduración excepcional.
Este vino presenta un color rubí claro.
En nariz, ofrece notas de frutos rojos: guinda, frambuesa, así como un toque de madera.
En boca es elegante, afrutado y concentrado, con una buena persistencia y una agradable nota de madera bien integrada.
Este vino tinto combinará de maravilla con brochetas de pollo yakitori, huevos en meurette o un costillar de ternera asado con hierbas.
