La cuvée Trois Contrées, elaborada por Marie y Simon Normand, es un champán elegante y floral, que se puede disfrutar como aperitivo o con un entrante gracias a su ligero toque especiado.
Es un champán que combina tres variedades de uva procedentes de tres terruños diferentes de la Côte des Bar (Aube). El Pinot Noir, que representa el 70 % de la mezcla, procede del terruño de Merrey-sur-Arce y se vinifica en parte en barricas de roble. El Chardonnay (23 %) procede de Ville-sur-Arce, mientras que el Pinot Blanc (7 %) procede del pueblo de Bar-sur-Seine.
Tras el embotellado, el champán reposa durante 30 meses en las bodegas de la casa para desarrollar su complejidad aromática y su intensidad. Su dosificación es Extra Brut.
La cuvée Trois Contrées del Domaine de La Borderie tiene un color dorado pálido con reflejos ambarinos.
En nariz, es un champán elegante y floral, que tras unos instantes revela notas especiadas y de frutos secos.
En boca, esta cuvée comienza con un paladar franco y amplio, revelando una agradable materia frutal en el paso por el paladar. El final es firme, tenso y vibrante.
