La cuvée Chaillots Hautes Vignes 2015 de Lacourte-Godbillon es un champán Blanc de Blancs de una intensidad desenfrenada. Es una cuvée que no pasará desapercibida en un cóctel.
Para esta cuvée, Richard Desvignes y Géraldine Lacourte eligieron Chardonnays de dos parcelas de Ecueil: Chaillots y Hautes Vignes, dos parcelas que gozan de una magnífica exposición por estar situadas a media ladera. Estos viñedos tienen también unos cuarenta años y ofrecen rendimientos bajos pero uvas de gran madurez y profundidad aromática.
Este Blanc de Blancs se vinifica y madura en barricas de roble de 228 litros. La fermentación maloláctica está bloqueada, lo que permite alcanzar un delicado equilibrio con la crianza en madera, que aporta riqueza y complejidad.
El vino base Chaillots Hautes Vignes 2015 Lacourte-Godbillon pasa 36 meses en las bodegas de la casa, en Ecueil, para afinar y redondear sus aromas. La dosificación es Extra Brut (3,5 g/l), lo que subraya los aromas pasteleros y gastronómicos del vino.
