La cuvée Chaillots Hautes Vignes 2016 de la Maison Lacourte-Godbillon es un Blanc de Blancs de gran intensidad que resultará perfecto para un cóctel.
2016 fue una añada de contrastes en Champagne, con un otoño suave y soleado seguido de una primavera lluviosa y fresca. Afortunadamente, un verano cálido y seco permitió a las uvas alcanzar una excelente madurez. Se trata de una añada que combina tensión y delicadeza.
Esta cuvée se elabora con Chardonnay procedente de dos parcelas de Ecueil: "Chaillots" y "Hautes Vignes", dos parcelas que gozan de una magnífica exposición, ya que están situadas a media ladera. Estas viñas tienen unos cuarenta años y un bajo rendimiento, lo que confiere a las uvas una gran madurez y profundidad aromática.
Este Blanc de Blancs se vinifica y madura en barricas de roble de 228 litros. La fermentación maloláctica está bloqueada, lo que permite alcanzar un delicado equilibrio con la crianza en madera, que aporta riqueza y complejidad. El vino se elabora exclusivamente por gravedad, no se filtra ni se clarifica y se enfría de forma natural.
A continuación, el Chaillots Hautes Vignes 2016 Lacourte-Godbillon pasa 36 meses sobre lías tras un encorchado en las bodegas de la Maison en Ecueil, para afinar y redondear su paleta aromática. La dosificación muy baja de 2,5 g/L subraya los aromas sin enmascararlos.
Esta cuvée confidencial está limitada a 1814 botellas y 50 magnums.
