Cuvée Les Beaudiers, elaborado por Laherte Frères, es un rosado sangrante de aromas intensos y potentes. Es un champán producido en cantidades muy limitadas, menos de 4.000 botellas al año.
La técnica de la saignée consiste en dejar macerar las uvas durante varias horas para obtener un color profundo y aromas muy expresivos.
Esta cuvée debe su nombre a la localidad de Les Beaudiers, situada a media ladera de Chavot, donde se encuentran las parcelas de viñas viejas utilizadas para elaborar este champán. Se trata de parcelas de Pinot Meunier, plantadas en 1953, 1958 y 1965.
La cuvée Les Beaudiers de Laherte se vinifica en barricas y después se cría sobre lías finas durante 6 meses.
No se realiza la fermentación maloláctica para conservar el máximo frescor.
Se trata de una cuvée Extra Brut, con un dosage particularmente bajo (menos de 4g/l).
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS