El trabajo de la casa Lassaigne se realiza respetando la biodinámica. No se utilizan pesticidas ni productos sintéticos y el trabajo en la viña se realiza a mano.
Los viñedos, plantados hace unos treinta años, se encuentran en suelos calcáreos. La vinificación de la cuvée Brut Réserve se realiza de forma natural, con una intervención mínima. Se lleva a cabo la fermentación maloláctica y la crianza en barricas durante 12 a 24 meses.
Este Brut Réserve tiene un color dorado, burbujas finas y aromas de cítricos, frutas amarillas y flores blancas en nariz. En boca, este Brut Réserve es amplio y sabroso. Final largo, calcáreo, fresco y sabroso, que marca la pronunciada identidad del terruño de Montgueux.
Servido a 10 °C, este Brut Réserve es ideal como aperitivo y para acompañar pescados a la parrilla, aves y carnes blancas.
