Champagne Jacques Lassaigne

En el corazón de la Côte des Bars, en el pueblo de Montgueux, la finca familiar Jacques Lassaigne cultiva sus 4,7 hectáreas de viñedos desde 1964. Un terruño excepcional, plantado principalmente con Chardonnay y comparado en el pasado con el Montrachet de Champagne. Emmanuel Lassaigne dirige la finca con pasión, siguiendo los principios de la agricultura ecológica y biodinámica. Tiene un enfoque particular, vinifica y cría cada parcela por separado. Posteriormente, en el momento del ensamblaje, se combinan las singularidades de las distintas parcelas. Un saber hacer que permite a los champagnes expresar la esencia misma del terruño de Montgueux.

Reflejo del estilo de la Maison Jacques Lassaigne, la Cuvée Les Vignes de Montgueux se expresa con frescura y mineralidad. Es el resultado de un ensamblaje de 7 a 9 parcelas y de tres años consecutivos. La Cuvée Le Cotet, por su parte, procede de una sola parcela situada en la ladera más oriental del viñedo de Montgueux. Una parcela en la que aflora la creta. ¡Una oda a la mineralidad y la finura! Por último, para rendir homenaje al terruño de Montgueux (una pequeña colina plantada en medio de la llanura agrícola de Champagne), Emmanuel Lassaigne ha elaborado la Cuvée La Colline Inspirée. Un champán con una intensidad aromática increíble.