Champagne Jacques Lassaigne

En el corazón de la Côte des Bars, en el pueblo de Montgueux, la bodega familiar Jacques Lassaigne cultiva sus 4,7 hectáreas de viñedos desde 1964. Un terruño excepcional, plantado principalmente con Chardonnay y que en su día se comparaba con el Montrachet de la Champaña. Emmanuel Lassaigne dirige la bodega con pasión, siguiendo los principios de la agricultura ecológica y biodinámica. Su enfoque es particular: vinifica y cría cada parcela por separado. Es posteriormente, en el momento del ensamblaje, cuando se combinan las singularidades de las distintas parcelas. Un saber hacer que permite a los champanes expresar la esencia misma del terruño de Montgueux.

Como reflejo del estilo de la Maison Jacques Lassaigne, la Cuvée Les Vignes de Montgueux se expresa con frescura y mineralidad. Es el resultado de un coupage de entre 7 y 9 parcelas y de tres añadas consecutivas. Por su parte, la Cuvée Le Cotet procede de una única parcela situada en la ladera más al este del viñedo de Montgueux. Una parcela en la que aflora la creta. ¡Una oda a la mineralidad y a la delicadeza! Por último, para rendir homenaje al terruño de Montgueux (una pequeña colina situada en medio de la llanura agrícola de Champaña), Emmanuel Lassaigne ha elaborado la cuvée «La Colline Inspirée». Un champán de una intensidad aromática increíble.