Champagne Jacques Lassaigne

En el corazón de la Côte des Bars, en el pueblo de Montgueux, la propiedad de la familia Jacques Lassaigne cuida sus 4,7 hectáreas de viñedo desde 1964. Este excepcional terruño está plantado principalmente con Chardonnay, comparado en su día con el Montrachet de Champagne. Emmanuel Lassaigne dirige la explotación con pasión, siguiendo los principios de la viticultura biológica y biodinámica. Tiene un enfoque particular, vinifica y envejece cada parcela por separado. Es entonces, en la fase de ensamblaje, cuando se unen las singularidades de las distintas parcelas. Este saber hacer permite a los champanes expresar la esencia misma del terruño de Montgueux.

Reflejo del estilo de la Casa Jacques Lassaigne, la Cuvée Les Vignes de Montgueux expresa frescura y mineralidad. Es el fruto de una mezcla de 7 a 9 parcelas y tres años consecutivos. La Cuvée Le Cotet procede de una única parcela situada en la ladera más oriental del viñedo de Montgueux. Una parcela donde aflora la creta. Una oda a la mineralidad y a la finura. Por último, para rendir homenaje al terruño de Montgueux (una pequeña colina plantada en medio de la llanura agrícola de Champaña) Emmanuel Lassaigne ha creado la Cuvée La Colline Inspirée. Un champán de increíble intensidad aromática.