La cuvée La Colline Inspirée, firmada por Emmanuel Lassaigne, es un champán con una intensidad aromática increíble. Este champán Blanc de Blancs marida a la perfección con aperitivos, aves en crema o langostinos.
La Coline Inspirée es un homenaje al terruño de Montgueux, conocido como el Montrachet de Champagne, una pequeña colina situada en medio de la llanura agrícola de Champagne.
El trabajo de la casa Lassaigne se realiza respetando la biodinámica. No se utilizan pesticidas ni productos sintéticos y el trabajo en la viña se realiza a mano.
Los suelos de la finca son muy calcáreos y albergan viñedos plantados hace unos treinta años.
La vinificación de la cuvée La Colline Inspirée se realiza de forma natural con una intervención mínima. Se lleva a cabo la fermentación maloláctica y la crianza se realiza en barricas durante 12 a 24 meses.
Este champán tiene un color dorado y burbujas finas.
En nariz, descubrimos agradables notas de almendras tostadas y pastelería. En boca evoca frutas amarillas, miel y brioche. El final es fresco y calcáreo, ligeramente yodado, con una magnífica longitud.
