La cuvée Les Vignes de Montgueux, firmada por Emmanuel Lassaigne y presentada aquí en formato magnum, es un Blanc de Blancs fresco y refinado, un champán ideal para el aperitivo o para acompañar mariscos.
La finca Jacques Lassaigne está situada en el corazón de la Côte des Bar, en Montgueux, un terruño conocido como el Montrachet de la Champagne. El suelo está compuesto principalmente por creta, lo que da lugar a vinos de una gran pureza.
Emmanuel Lassaigne tiene un enfoque particular de la vinificación. Cada parcela se vinifica y se cría por separado. Posteriormente, en el momento del ensamblaje, se combinan las singularidades de las distintas parcelas.
Se realiza una fermentación maloláctica para aportar un toque más cremoso al vino. El dosage es Extra Brut, es decir, inferior a 6 g/L.
Les Vignes de Montgueux tiene un color amarillo pajizo con burbujas muy finas.
En nariz, es un champán que evoca los cítricos, los frutos secos y, por supuesto, la tiza.
En boca, descubrimos un champán vivo, cincelado, de gran pureza, subrayado por notas de cítricos frescos. El final es notable, delicado y largo.
