Este Brut nature Blanc de Blancs 2013 es una cuvée profunda, elegante, concentrada y untuosa.
El trabajo de Jacques Lassaigne es biodinámico. No se utilizan pesticidas ni productos sintéticos, y las viñas se trabajan a mano.
El periodo vegetativo de 2013 fue especialmente tardío, pero el radiante verano proporcionó máxima insolación y escasas precipitaciones, condiciones ideales para la maduración de los Chardonnays. La cosecha de otoño produjo vinos elegantes y frescos.
Esta cuvée se vinifica con un mínimo de intervención humana. Se realiza la fermentación maloláctica y el 80% del vino se vinifica en cubas y el 20% en barricas de roble. Las botellas envejecen durante 8 años en las bodegas de la Casa antes de ser degolladas a mano.
La añada 2013 revela aromas de fruta blanca, limón y brioche.
En boca, el vino es mantecoso, cremoso y pastelero, con potencia y vinosidad. El final es largo y fresco, con notas calcáreas.
