El Réserve Extra Brut es una cuvée confidencial de la casa. Cada año, Emmanuel Lassaigne elige la mejor cuba de la cosecha del año que se utilizará en la elaboración de su cuvée Brut Réserve y la aísla para elaborar esta cuvée de añada.
El trabajo de Jacques Lassaigne se basa en la viticultura biodinámica. No se utilizan pesticidas ni productos de síntesis y las viñas se trabajan a mano.
Esta cuvée se elabora con una dosificación muy baja (Extra Brut) para resaltar toda la mineralidad y personalidad del terruño de Montgueux. Las fuertes pendientes de la ladera de Montgueux permiten que las uvas alcancen una excelente madurez conservando su frescura.
La vinificación de esta añada 2008 se lleva a cabo con la mínima intervención. Se realiza la fermentación maloláctica y el vino se vinifica en cubas.
Este Réserve Extra Brut 2008 tiene una nariz fresca y floral. En boca, es un vino de fina tensión y textura sedosa. Un magnífico vino de aperitivo.
