El Réserve Extra Brut es una cuvée confidencial de la casa. Cada año, Emmanuel Lassaigne elige la mejor cuba de la cosecha del año que se utilizará en la elaboración de su cuvée Brut Réserve y la aísla para elaborar esta cuvée de añada.
El trabajo de Jacques Lassaigne es biodinámico. No utiliza pesticidas ni productos de síntesis y trabaja las viñas a mano.
Esta cuvée se elabora con una dosificación muy baja (Extra Brut) para resaltar toda la mineralidad y la personalidad del terruño de Montgueux. Las fuertes pendientes de la ladera de Montgueux permiten que las uvas alcancen una excelente madurez conservando su frescura.
La vinificación de este Réserve Extra Brut 2009 se lleva a cabo con la mínima intervención. Se realiza la fermentación maloláctica y el vino se vinifica en cubas.
Este Réserve Extra Brut 2009 tiene una nariz generosa y expresiva, con notas de fruta amarilla madura. En boca, se trata de una cuvée amplia, con cuerpo y buena densidad, que se deja llevar por la frescura del terruño de Montgueux. Un buen aperitivo o entrante.
