Léon

Derrière L'Eglise (récolte 2021) | Botella 75CL

Descripción

La cosecha Derrière L'Eglise del Domaine Léon es una cosecha Blanc de Noirs, parcelaria, con un carácter marcado.

La cosecha de 2021 es la tercera de Clément, bisnieto de Léon Robert. Clément, decidido a tomar el relevo y relanzar la vinificación, tiene como objetivo producir vinos singulares, reflejo de su terruño.

La añada 2021 en Landreville, en Aube, se ha caracterizado por unas condiciones climáticas exigentes, con una fuerte helada primaveral y episodios de lluvia estival, lo que ha reducido considerablemente los rendimientos. Sin embargo, estos retos han permitido producir uvas de gran finura, que dan vinos elegantes, frescos y con una bella tensión.

Este Pinot Noir 100 % procede de una parcela homónima situada en Landreville, en la Côte des Bar. Esta parcela se beneficia de un encobercamiento natural en una de cada dos hileras, de una exposición suroeste y de un suelo limoso-arcilloso-calcáreo.

Clément desea elaborar champagnes vinificados de la forma más natural posible, con un mínimo de insumos y fermentación con levaduras autóctonas. La crianza se lleva a cabo en barricas de roble durante 11 meses, para sublimar el vino y aportar esta paleta aromática.

El embotellado tuvo lugar en julio de 2022 y las botellas se beneficiaron de una crianza sobre lías de 17 meses.

El degüelle se realiza al vuelo y este champán no se dosifica para no enmascarar las características del terruño.

Derrière L'Eglise del Domaine Léon es un champán muy elegante. Las Pinot Noir de la Côte des Bar aportan esa finura, ese toque único, mientras que la vinificación dirigida por Clément Robert aporta una pátina, un toque goloso que da como resultado un vino muy equilibrado. Es una cuvée que acompañará tanto un aperitivo como el comienzo de una comida, o incluso mariscos.